Een pure Grenache, of Garnacha uit de zuidelijkste regio van de Rioja. Vroeg in de ochtend, met de hand geoogst, met een directe selectie van de druiventrossen. De trossen worden volledig ontrist en vergist in roestvrijstalen tanks van 500 liter. De alcoholische gisting met de natuurlijk aanwezige gisten bij een temperatuur van ongeveer 25ºC. Javier pompt de wijn regelmatig over om een goede extractie van smaak en kleur te krijgen. Lage zwaveldosis. Korte maceratie na de gisting (2-3 dagen). Malolactische gisting in roestvrijstalen tank. 8 maanden gerijpt in vaten van Amerikaanse eik, de klassieke 225 liter (6e jaar) en nog eens 2 maanden in nieuwe Franse eiken vaten. Indrukwekkende wijn waar finesse, kracht en elegantie tot een perfect geheel zijn gebracht. De wijn is, net zoals de andere wijnen van Javier,  een expressie zijn van zowel de variëteit als de plaats waar hij groeit, daarom worden er geen producten gebruikt in het proces (behalve een kleine hoeveelheid zwavel) en wordt het hout uitsluitend gebruikt voor het stabilisatieproces van de wijn, zonder in de smaak te prominent aanwezig te zijn.