Maturana is een ongekende, autochtone variëteit uit deze werledberoemde wijnregio, Rioja. Slechts 0,26% van de wijngaard is beplant met deze variëteit. Zoals de andere wijnen van Javier Arizcuren is het een schoolvoorbeeld van deze wijn. Kwaliteit in combinatie terroir. Vergist in open roestvrijstalen tanks. Met een maceratie gedurende 2-4 dagen en gisting gedurende 10- tot12 dagen met een zeer beperkt aantal keren van overpompen. Zo blijven de subtiele aroma's mooi bewaard. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 7 tal maanden in eikenhouten vaten Franse eik gemaakt.