Een wijn gemaakt van één van de meest aangeplante druiven van Spanje, Airen. Veel aangeplant maar zelden te vinden in kwaliteitswijnen. Hier wel! Mede danzij de zeer natuurlijke werkwijze van José. De druiven worden met de hand geoogst in 2 verschillende wijngaarden. Beiden op 700 meter hoog en met een zanderige leemachtige ondergrond. Met de hand geoogst en geperst. Het sap vergist, gedeeltelijk met de schil, een orange wijn dus, in inox citernes. 3 maanden grijpt in eeuwenoude amforen, tinajas. De wijnmaker maakt deze wijn met een minimale interventie, M.a.w. hij komt enkel tussen als het nodig is. Een is natuurwijn. Slechts een 1200 flessen worden ervan gemaakt. Een geweldige ontdekking!