Grootvader en vader Paolucci verbouwden al jaren druiven op de lichtglooiende heuvels in het zuiden van de Abruzzo, de Terre di Chieti, Italië. Nicolino waagde de sprong om zelf wijnen te maken. De Montepulciano druiven worden geoogst wanneer ze perfect rijp zijn, zodat ze vol en stevig smaken, maar zonder de zweem van zoetigheid die je wel eens bij andere Montepulciano’s proeft.