Teroldego, 100%, een lokaal druivenras, waar al over geschreven werd in de Romeinse tijd, maar dat haar bakermat nooit verlaten heeft. Het is wel een voorouder van Syrah en Lagrein. Hier in Mezzolombardo op de Rotalianovlakte langs de Nocerivier staat de druif ideaal aangeplant. De bodem met grind en keien zorgt voor een goede drainage, wat dan weer voor een fijne frisheid zorgt, ondersteund door de ligging op 250m boven zeeniveau. De jonge druiven, stokken van 15 - 20 jaar oud, worden volledig ontsteeld en klassiek gefermenteerd, waarvan 5 tot 8 dagen met schilcontact. Nadat de wijn van de schillen is gehaald rijpt hij 10 maanden in cementen citernes tot de botteling. Serveer deze elegante wijn van het aperitief tot bij de maaltijd op een temperatuur van 10°C tot 18°C.