De druiven groeien op hellingen met een bodem van klei en grind. Dat zorgt voor een ideaal evenwicht tussen vochtigheid en drainage. De wijngaard wordt organisch beheerd voor een gezond micro-biologisch evenwicht van de bodem, wat de rijpheid en de fijne zuurtegraad van de druiven ten goede komt. Na het persen laat men de most rusten gedurende 12 uur. De tweede vergisting vindt plaats in druktank. Deze methode, de Martinotti methode, is geperfectioneerd aan het oenologisch instituut van Conegliano en bevordert de fruitigheid van Prosecco. De wijn rust nadien nog een tiental dagen sur lie.