Smaragdwijnen behoren tot de grootste witte wijnen ter wereld met een enorm bewaarpotentieel. De naam 'Smaragd' komt van de gekleurde kleine hagedissen die bij zonnig weer in de prachtig gelegen wijngaarden tevoorschijn komen. De wijngaard Kollmitz heeft een perfecte zuidelijke tot zuidoostelijke oriëntatie, gedeeltelijk met een steile helling en gedeeltelijk in terrasbouw. De wijnstokken zijn hier aangeplant in 1973. De druiven worden met de hand geoogst en in de kelder zeer traag vergist in inox citernes. Na een rijping van enkele maanden 'sur lie' proeven we deze indrukwekkende wijn, die je  absoluut enkele uren op voorhand mag openen. Karafeer gerust of laat de wijn nog enkele jaren in een goede kelder. Dit is natuurwijn.