Domaine de la Rochelierre, Fitou, Languedoc
Jean-Marie & Emilie Fabre
Dit domein ligt in het hart van het dorp Fitou, de geboorteplaats van de appellatie Fitou. Jean-Marie is de 4de generatie. Jean-Marie en Emilie werken op basis van de principes van de bio-dynamie. Ze maken samen rijke zuiderse wijnen die toch fris en elegant blijven.
De blik resoluut gericht op de toekomst
De familie Fabre is al vier generaties wijnbouwer en exploiteert 15 hectare, historisch gelegen, in het hart van de appellatie Fitou.
Na zijn studies oenologie, en even een carrière als politie-inspecteur te hebben overwogen, besloot Jean-Marie in 1998 om het domein van zijn ouders over te nemen. Emilie was wijnmaakster in de Rhônevallei, ze kwam in 2008 bij Jean-Marie wonen. Sindsdien zetten ze samen het avontuur van het wijndomein verder. In 2015 bouwden ze een spiksplinternieuwe wijnkelder aan de rand van het dorp. Een architecturale parel waar ze technisch meesterschap, innovatie en duurzaamheid combineren. Er wordt op dit domein gewerkt volgens de principes van de Cousinié methode. Deze methode combineert ecologische en bio-dynamische principes.
De wijnregio Fitou
Het domein is gelegen in de Languedoc in de appellatie Fitou, in het uiterste zuiden van Frankrijk, tussen Corbières en de Middellandse Zee. De wijngaarden, met Grenache Blanc, Rolle, Roussanne, Marselan en Merlot, profiteren van schist- en klei-kalksteenbodems, een bron voor complexiteit in de wijnen. Het klimaat is droog en warm en de Tramontana bergwind is er oppermachtig.
De wijnen van Domaine de la Rochelierre
De wijnen van dit domein zijn afkomstig van zeer gevarieerde terroirs. Het zijn complexe, verrukkelijke, rijke zuiderse wijnen die toch verrassend fris en elegant blijven. Bij fijne charcuterie en kazen komen ze volledig tot hun recht.