Domaine de l'Aumonier, Touraine, Val de Loire
Sophie & Thierry Chardon
Dit domein ligt aan de rivier Cher en wordt omringd door de grote kastelen van de Loire. Het verhaal van Sophie & Thierry startte in 1996 met een erfenis van enkele wijngaarden. Ze grepen hun kans, kozen resoluut voor bio-wijnbouw en sinds kort voor bio-dynamie. Samen maken ze top terroirwijnen, witte en rode. Vandaag telt het domein 30ha wijngaarden op een bodem van tufsteen, kalk en silex.
Een erfenis van 3ha wijngaarden was het startschot voor dit prachtige verhaal. Deze erfenis zorgde ervoor dat Thierry en Sophie in 1996 de sprong waagden.
Sinds dag 1 kozen ze er voor om biologisch te werken, sinds 2006 zijn ze bio gecertifieerd en sinds 2021 werken ze volgens de principes van de bio-dynamie met het grootste respect voor hun omgeving. Alle chemische producten worden geweerd en de biodiversiteit in de wijngaarden wordt zorgvuldig bewaakt. Samen maken ze pure rode en witte terroirwijnen van een zeer hoge kwaliteit, met natuurlijke gisten en zo weinig mogelijk menselijke interventie.
De wijnregio Touraine in de Loire
De wijngaarden van Domaine de l'Aumonier liggen in Touraine, op de zuidelijke kant van de rivier Cher in de Loire. De streek staat bekend om haar prachtige kastelen. De bodem is zeer geschikt voor wijnrassen zoals Sauvignon, Chenin en het zeldzame ras Pineau d'Aunis. De wijnranken staan op verschillende bodemstructuren zoals tufsteen, silex, klei en kalk. Elke wijngaard heeft zo zijn typische kenmerken. De verbinding van de rivier met de Atlantische oceaan zorgt voor een rustig klimaat, zonder al te grote temperatuurschommelingen.
Wijn is een leraar van smaak, bevrijder van de geest en verlichter van intelligentie.
De witte en rode wijnen van Domaine de l'Aumonier
De kwaliteit en de rijpheid van de druiven zijn voor Thierry en Sophie prioritair. Het is de eerste stap in de creatie van een nieuwe jaargang. Elke vintage is uniek. In de kelder wordt er enkel gewerkt met natuurlijke gisten en met zo weinig mogelijk interventie. De natuur gaat zijn gang, en hoe! Dit zijn bijzondere top witte en rode wijnen om te ontdekken.