Terra di Seta, Castelnuovo Berardenga

Terra di Seta in Toscane is het wijndomein van Daniele en Maria. Naast wijn produceren ze nog een fantastische Extra Vierge bio olijfolie en honing.

Het wijndomein is bio en koosjer gecertifieerd. Daniele stamt af van een zeer oude familie met Joodse roots die zich meer dan 2000 jaar geleden in Rome vestigde. Maria is op haar beurt een telg van een oude Toscaanse familie wijnproducenten. Daniele was jarenlang professor biologie op de universiteit in Siena. In 2001 kochten ze samen deze prachtige boerderij met wijn- en olijfgaarden die ze omvormden tot een bio-boerderij. Daniele bleef naast zijn werk als bio-boer lesgeven. De druiven werden 7 jaar lang verkocht aan andere wijnbouwers.

In 2007 besloten Maria en Daniele om zelf wijn te maken.

Elegant ingebed in de heuvel bouwden ze een prachtige nieuwe wijnkelder. Ze riepen de hulp in van de bekende oenoloog Enrico Paternoster. Behalve een vriend van de familie is Enrico Paternoster ook verantwoordelijk voor het Agricultural Institute of San Michele. Het belangrijkste wijn- en onderzoekscentrum van Italië. Hij staat bekend voor zijn elegante wijnen en tot op vandaag begeleidt hij de vinificatie. Hij doet dat in nauwe samenwerking met Daniele, die sinds een aantal jaren fulltime wijnbouwer is.

De wijnregio Chianti Classico

De DOCG Chianti Classico is een gebied bestaande uit 9 gemeentes in de Chianti regio waarvan de rode wijnen het label Chianti Classico dragen, met de bekende zwarte haan als symbool. Dat mag enkel op voorwaarde dat de rode wijn voldoet aan alle kwalitatieve criteria en regels. Eén daarvan is dat hij minstens voor 80% uit Sangiovese druiven gemaakt zijn. Terra di seta ligt in de gemeente Castelnuovo Beradegna in Toscane op een hoogte van 500 m, op de top van een berg met een geweldig zicht op het Toscaanse landschap. De bodem is stenig, rijk aan kalk en rode leisteen. De zomers zijn droog en heet, de winters mild en zacht. Hier op de berg zorgt de dauw voor de nodige verkoeling.