Vila Voltaire, Cazouls-lès-Béziers, Saint-Chinian, Languedoc
Stéphane & Cécile Yerle
Stéphane en Cécile’s grote droom was om verwaarloosde wijngaarden met zeer oude wijnstokken in al hun glorie te herstellen. 20 jaar hard werk in de wijngaarden levert hen vandaag prachtige karaktervolle wijnen op van eeuwenoude druivenrassen zoals Carignan, Aramon of Cinsault. Er wordt, zonder concessies, biologisch gewerkt. De wind in combinatie met de zon, typisch voor deze streek, zijn hierin de belangrijkste bondgenoten.
Stéphane en Cécile leerden elkaar kennen tijdens de colleges lanbouwingenieur. Beiden waren gefascineerd door het potentieel van oude wijnstokken.
Wanneer deze oude wijnstokken met zorg worden behandeld, beloven ze weliswaar lagere opbrengsten, maar een hogere kwaliteit. Samen zochten en vonden Stéphane en Cécile verschillende oude verwaarloosde wijngaarden in de Languedoc. Meer bepaald in de AOP Saint Chinian en de IGP Coteaux d’Ensérune. De wijngaarden waren overwoekerd door de kruidige vegetatie van de Garrigues en omringd door olijfbomen. Het vroeg 20 jaar hard werk maar vandaag vinifiëren ze, met een groot respect voor de natuur, fantastische wijnen van vooral zeer oude wijnstokken. Daarnaast maken ze ook olijfolie en honing. Cécile heeft sinds een aantal jaren de dagelijkse leiding over het domein, zodat Stéphane zich kan concentreren op de vinificatie en zijn werk als oenoloog-adviseur. Hij doet dat op een zeer hoog niveau en is een zeer bevraagd oenoloog door verschillende bekende wijndomeinen. De naam Vila Voltaire van het domein verwijst naar de oude wijnbouwers villa waarin ze wonen. Dit domein heeft het bio-label.
Partir d’une page blanche, c’est écrire son propre chemin.
De wijnregio Languedoc
Saint Chinian en Coteaux d’Ensérune liggen tussen de Middellandse Zee en de Cévennes. In de buurt van de Pyreneeën. De verschillende kleine wijngaarden met Carignan, Aramon, Cinsault, Syrah, Grenache en Chardonnay druivenstokken liggen versnipperd over verschillende terroirs, op een hoogte van 80 tot 200 meter boven de zeespiegel. De bodem varieert van fossielrijke kalkmergel in de Ensérune tot rode kleikalksteen in Saint Chinian.
Nos vins sont tous le fruit d’une réflexion intime, personnelle, vécue et finalement assumée à 100%.
De wijn
Van frisse fruitige rode wijnen, over een intense kruidige Syrah gerijpt in houten vaten, tot een prachtige Carignan boordevol donker fruit gevinifieerd in amphoren, deze wijnen zijn zoals een reis door de Languedoc. Je hoort het onophoudelijke getjirp van de krekels, je ruikt de kruidigheid gedragen door de wind en voelt de zon op je huid. Puur en authentiek. Wijnadviseur Lieven vertelt je meer over de wijnen.